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清潔砧板的重要

2022年06月14日

廚房的衛生十分重要,一般廚具用得太久都有機會發霉,如繼續使用隨時會污染食材,亦會產生毒素而引發癌症。早前內地有一家四口因長期使用竹筷子、木砧板,但卻清洗不乾淨,又沒有頻繁更換新食具,導致滋生致癌毒素「黃曲霉素」(又稱「黃麴毒素」),最後全家相繼患癌並先後離世。

根據本港食安中心指出,大部分霉菌都是無害的,一般因吃下發霉食物而引致急性中毒的機會不大。不過,某些霉菌是有危險的,可造成感染,對免疫力弱的人士,例如愛滋病患者或長期病(例如癌症)患者尤其危險;有些霉菌則可產生霉菌毒素(由真菌產生的毒素)。霉菌毒素可對人體造成急性和/或長期的健康影響,例如黃曲霉毒素可引致急性肝臟受損,最廣為人知的是有可能引致肝癌。所以食具及砧板需要徹底清潔,更需要經常做到有效防止毒素滋生。平日清洗用品除了潔力強外,可以阻止霉菌滋生亦非常重要。

膠砧板比木砧板更易發霉,因為膠砧板的刀痕無法復原,會殘留更多食物殘渣;而木砧板遇水後會膨脹,令刀痕稍為變平,相較容易清走殘渣,降低發霉機會,加上木本身含有天然抗菌物質,含菌量比膠砧板低。另外,清水、清潔劑都無法清理砧板上的霉菌,雖然可刨走或以砂紙磨走發霉的面層,但砧板上可能有肉眼看不見的霉菌,而霉菌亦有機會植根或殘留深處,因此建議更換新砧板較安全。

以下配方可有助清潔木製砧板並防止霉菌滋生:

1️⃣全天然木砧板清潔劑:
⭐️1/2杯白醋
⭐️1杯水
⭐️5 滴Lemon 檸檬精油
⭐️椰子油適量
只需將精油添加到白醋及水混合物中即可。噴灑砧板並靜置10分鐘。
待砧板完全乾燥後,用椰子油輕輕塗抹上以保護表面。

2️⃣全天然砧板消毒劑:
⭐️1/2杯白醋
⭐️1杯水
⭐️5 滴Thieves 盜賊
⭐️5 滴Thyme 百里香
⭐️椰子油適量
只需將精油添加到白醋及水混合物中即可。噴灑砧板並靜置10分鐘。
待砧板完全乾燥後,用椰子油輕輕塗抹上以保護表面。

更多精油認識與用途可詳見Young Living官方網站​

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